Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Надлишок гострого перцю можна швидко перетворити на закуску без закручування та тривалої стерилізації банок. Підготовка займає близько 10 хвилин, після чого перець потрібно залишити в холодильнику щонайменше на добу.
Для однієї літрової банки знадобиться приблизно 700 г гострого перцю. Можна взяти один сорт або змішати кілька — наприклад, халапеньйо, кайєнський, серрано, поблано, табаско чи угорський восковий перець.
Для розсолу потрібні вода та сіль. На літр фільтрованої води беруть три столові ложки солі. Смак можна доповнити подрібненим часником, насінням коріандру, орегано, чорним перцем горошком і меленим чорним перцем.
Перед приготуванням перець потрібно добре вимити та зрізати плодоніжки. Потім стручки нарізають кільцями. Насіння виймати необов’язково.
Працювати з гострим перцем краще в рукавичках. Речовини, які залишаються на руках після нарізання стручків, можуть подразнювати шкіру, а особливо неприємні відчуття виникають у разі потрапляння в очі.
Половину склянки води потрібно довести до кипіння. Гарячу воду наливають у стерилізовану банку із сіллю та спеціями, після чого все ретельно перемішують, щоб сіль розчинилася.
Нарізані кільця перцю щільно складають у банку та трохи притискають. Потім доливають чисту холодну воду так, щоб вона повністю покрила перець.
Банку закривають кришкою та ставлять у холодильник. Спробувати закуску можна щонайменше через добу, хоча з часом її смак змінюватиметься: гострота поступово слабшатиме, а перець ставатиме м’якшим на смак.
Оскільки рецепт не передбачає консервування, зберігати таку заготівлю потрібно саме в холодильнику.
Маринований гострий перець можна додавати до бургерів і сендвічів, салатів, запіканок і тако або подавати як окрему гостру закуску.
