Хліб у котлетах можна замінити двома продуктами: вони зроблять фарш соковитішим

Замість звичного хліба до фаршу можна додати манну крупу та невелику кількість харчової соди. Такі інгредієнти допомагають утримати вологу, зробити котлети пишнішими й не перебивають смак м’яса.

Хліб традиційно додають у котлети для соковитості та кращого з’єднання фаршу. Проте замінити його можна іншими продуктами, які виконують схожу функцію.

Один із варіантів — харчова сода. Вона змінює середовище фаршу та допомагає м’ясним волокнам утримувати більше вологи під час приготування.

Крім того, сода може сприяти більш пухкій структурі котлет. Однак її потрібно додавати зовсім небагато — не більше половини чайної ложки на кілограм фаршу.

Після цього фарш радять залишити приблизно на пів години в холодильнику. Якщо соди буде занадто багато, у готової страви може з’явитися неприємний присмак.

Ще один варіант — манна крупа. Вона вбирає частину вологи, допомагає утримувати її всередині котлет і робить структуру більш пухкою.

Для приготування котлет без хліба на кілограм фаршу можна взяти одне яйце, дві цибулини, чотири столові ложки манної крупи та половину чайної ложки соди.

До суміші також додають сіль і спеції за смаком. Цибулю попередньо подрібнюють, після чого всі інгредієнти ретельно вимішують.

Фарш можна кілька разів із силою відбити об дно миски, щоб маса стала одноріднішою. Після цього її залишають у холодильнику щонайменше на 30 хвилин.

Смажити котлети радять на добре розігрітій сковороді з олією приблизно по п’ять хвилин з кожного боку.

Після обсмажування їх можна залишити ще приблизно на сім хвилин на слабкому вогні під кришкою. Сформовані котлети також можна заморозити та приготувати пізніше.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover