Чізкейк можна приготувати без сиру: ніжну начинку роблять зі скиру та чорниці

Для домашнього чізкейку не обов’язково використовувати кисломолочний сир або крем-сир. Ніжну основу можна зробити зі скиру — густого ісландського йогурту, який добре тримає форму після випікання.

Для основи знадобляться 200 г печива з маслом і 5 столових ложок вершкового масла. Печиво потрібно подрібнити на дрібну крихту, змішати з розтопленим маслом і щільно утрамбувати на дні форми діаметром 22–24 см.

Підготовлену основу ставлять у холодильник. Тим часом духовку потрібно розігріти до 160 градусів у режимі «верх-низ», а дно форми застелити пергаментом.

Для начинки беруть 900 г натурального скиру, половину склянки дрібного цукру, чайну ложку ванільного екстракту, 2 столові ложки картопляного крохмалю та ¾ склянки вершків жирністю 30%.

Жовтки потрібно відокремити від білків. До жовтків додають скир, цукор, ваніль, крохмаль і вершки, після чого збивають усе вінчиком до однорідної маси.

Білки окремо збивають до стійких піків. Потім їх обережно вводять у суміш зі скиром, перемішуючи лопаткою, щоб зберегти легку та пухку текстуру.

Готову масу виливають на охолоджену основу й розрівнюють. Чізкейк випікають приблизно 55 хвилин, поки краї не стануть щільними, а середина залишатиметься трохи пружною.

Після випікання духовку вимикають, дверцята прочиняють і залишають десерт усередині приблизно на 20 хвилин. Потім чізкейк має охолонути до кімнатної температури.

Після цього його ставлять у холодильник щонайменше на 4 години. Перед подачею десерт прикрашають склянкою свіжої чорниці й лише тоді нарізають на порції.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover