Три ситні закрутки на зиму: що приготувати з булгуром, гречкою та пшоном

Наприкінці літа й на початку осені можна заготовити на зиму не лише огірки чи помідори, а й повноцінні овочеві закуски з крупами. Такі банки можуть стати швидкою основою для ситної вечері, коли немає часу довго готувати.

Один із варіантів — закрутка з булгуром, помідорами та солодким перцем. Булгур спочатку потрібно відварити до напівготовності, щоб під час подальшого тушкування він не перетворився на кашу.

Помідори подрібнюють у блендері, перець ріжуть соломкою, цибулю — кубиками, а моркву натирають. У великій каструлі обсмажують цибулю з морквою, потім додають перець і готують ще кілька хвилин.

Після цього до овочів додають томатну масу, сіль, цукор і чорний перець та тушкують приблизно 15 хвилин. Далі кладуть булгур і подрібнений часник, перемішують і готують ще 15–20 хвилин.

Наприкінці вливають оцет і проварюють суміш ще 2–3 хвилини. Гарячу закуску одразу розкладають у стерилізовані банки та закривають кришками.

Ще один варіант — гречка з баклажанами та овочами. Крупу також відварюють до напівготовності, оскільки під час тушкування вона продовжить вбирати томатний соус.

Баклажани нарізають невеликими кубиками, солять і залишають на 15–20 хвилин, після чого промивають та обсушують. Помідори подрібнюють, перець нарізають соломкою, цибулю — кубиками, а моркву натирають.

Спочатку в олії обсмажують цибулю з морквою, потім додають перець і баклажани та тушкують близько 10 хвилин. Після цього вливають томатну масу, додають сіль, цукор і перець та готують ще приблизно 20 хвилин.

Потім у каструлю додають гречку та часник. Після ще 10 хвилин тушкування вливають оцет, проварюють кілька хвилин і розкладають суміш у стерилізовані банки.

Третій варіант — пшоно з перцем у томатній заливці. Перед варінням пшоно радять добре промити й обдати окропом, щоб прибрати можливу гіркоту, а потім відварити до напівготовності.

Цибулю та моркву обсмажують в олії, після чого додають солодкий перець і тушкують близько п’яти хвилин. Далі вливають подрібнені помідори, додають сіль, цукор, паприку та чорний перець і готують приблизно 15 хвилин.

Після цього додають пшоно та часник і тушкують ще близько 10 хвилин. Наприкінці вливають оцет, варять ще п’ять хвилин і розкладають гарячу масу по стерилізованих банках.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover